¿Cómo hacer el mejor Pastel Vasco?

 ¿Cómo hacer el mejor Pastel Vasco?

Cada nochevieja, un miembro de cada casa traemos un postres y organizamos una competición anual de dulces justo antes de las uvas. A pesar de que desde hacía años éramos nosotros los que quedamos de farolillo rojo, desde que empecé a presentar esta receta, jamás hemos perdido. El pastel vasco, no solo es un postre fácil de preparar, sino que además está al gusto de todos. Además, un pastel casero siempre es buena excusa para reunir a la familia en cualquier época del año. Seguro que alguna propina de amama también te llevas...

1. Hacer la compra

Este paso siempre es el que más pereza da, pero es necesario si queremos tener nuestro postre encima de la mesa. Aun así, no todo es malo, porque cada vez que haces visita al supermercado, algún caprichito te llevas. Eso sí, los ingredientes son tan sencillos de encontrar, que a lo mejor no te hace falta ni bajar a la calle: leche, harina, azúcar, mantequilla, huevos, almendra molida y maicena.

2. Preparar la masa quebrada

Lo bueno de esta receta es que la base te servirá para muchas otras recetas, y es muy ágil de elaborar. Antes de nada, introduce la mantequilla al congelador; es importante que esté fría. Luego, en un bol grande mezcla la harina de trigo (300g), el azúcar (150g) y la harina molida (60-120g según gusto de cada uno). A continuación añade 2 huevos batidos y 200 g de mantequilla en dados. ¡Y a pringarse! Con las manos, y pellizcando con la yema de tus dedos la mantequilla, incorpora todo bien, hasta que quede una mezcla homogénea. Resérvalo en la nevera divido en tres partes iguales. Mi recomendación: forrarlos con papel film.

3. Prepara el relleno

Con chocolate, mermelada o tradicional. En mí casa la que más triunfa es la crema pastelera. Para ello necesitarás: ½ litro de leche, 120g de azúcar, 3 yemas, 1 huevo entero y 50g de maicena. Por un lado, pon la leche y el azúcar a calentar en un cazo. Por otro lado, mezcla el resto de los ingredientes muy bien. Truco: añade un chorrito de vainilla. Ahora, vierte esta masa en forma de hilo dentro del cazo y remueve durante unos minutos. Cuando notes que espesa, cuenta dos minutos para cocer bien la maicena. Truco: añade mantequilla para que quede cremosa. 

4. Montaje de nuestro pastel

Toca estructurar la tarta. Empieza cubriendo la base de un molde circular (20 cm de diámetro) con una de las porciones de masa quebrada, y utiliza otra para forrar los bordes. Cuando hayas creado una especie de cuenco con la masa, vierte el relleno y resérvalo en la nevera 10 minutos. Esto ayudará a facilitar el montaje. Por último, cubre el pastel con la última parte que sobra de masa. Si quieres ponerte creativo, dibuja un lauburu o lo que quieras encima. ¡Viva la creatividad!

5. Horneado

Con el horno precalentado a 180ºC, pinta la superficie del pastel con huevo batido. Esto hará que tu postre tenga un aspecto profesional. Hornéalo durante 40 minutos y, al sacarlo, déjalo reposar un tiempo antes de desmoldar. Solo queda acompañarlo con un rico Colacao o un fresco helado de vainilla. ¡Irresistible!

 Y, ahora sí, ya tienes tu postre ganador. Con esta receta dejarás a todos tus invitados con la boca abierta. Encima, ya sabes, si necesitas demostrar que eres el cocinillas de la familia presenta este Pastel Vasco y vence a todos tus críticos expertos. ¡Qué aproveche!